じゃがいも〝シャキシャキ″ナムル

じゃがいも

え、これ、じゃがいも?!

いつだったか、
蒲田の韓国料理店で食べたジャガイモナムル。
シャキシャキと美味しかったんですよね。
生か?と思わせるほど。

作り方をさりげなく聞いてみたのですが、
まぁ、企業秘密ですよねぇ…
教えてはくれなくて。

お届けした会社でも「大根かと思った~」という声があがっていました。
そう、知らない食感。

普通に茹でると、じゃがいもはほくほくになりますよね。
それぞ、私たちが慣れ親しんだじゃがいも世界だけど…。

ネットでいろいろ調べつつ、
試行錯誤して…、できました!

「ジャガイモナムルの作り方」 ポイントは、さっと茹でる

ジャガイモナムル

ジャガイモナムルの作り方

1.じゃがいもを細めに千切りして、
塩を入れた水にさらしておきます。

2.でんぷんが出てきて、水が白濁してくるので
それを2~3度とりかえて、透明になるまで繰り返す。

3.お湯を沸かし、15秒茹でる。

4.茹であげて、塩味をつける
塩は、じゃがいもの重さに対して1%の分量がベストです。
その他、油、いりごま、すりごま、ねぎ、唐辛子、胡椒など、お好みでどうぞ!


じゃがいも

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