青魚をお弁当に入れるには?

鰯のチリソース

鰯のスイートチリソースはいかが?<

私自身は、お魚を食べるなら鰯や鯵などの青魚が好き。
それもシンプルに塩焼きが好き。

でも、塩焼きのお魚って、やっぱりお弁当向きではない。
お届けごはん向きではない。

それゆえに、お届けごはんのお魚メニューは、
これまで随分とスタッフのアイデアや知恵に助けられ、
教えられてきました。

そのうちのひとつが、
鰯やさば、ぶりなどの油の乗った青魚を素揚げして
スイートチリソースをかけるというもの。

ある日のお届けごはんは、
鰯のスイートチリソースにしてみました。

甘辛な味付け、人気だったようです。
丸ごと揚げているので、骨ごとがぶりといけますね。
見た目も美味しそう!ということで、お弁当にいい!です。

…あくまでも個人的な好みですが、
青魚を背骨だけ残して綺麗に食べる、
小骨は食べちゃう!みたいな男性がかっこいいなぁと思います(笑)

小さな、若き男の子たちがそうなるためには、
鰯はまるごと食べてうまい!という感覚を知ってないとネ!
ということで、こんなレシピはなかなかにいいかもしれません。

スイートチリソースのレシピは…

といっても、私、スイートチリソースに関してはまだまだビギナーなので、
お伝えするほどのマル秘アイデアもないのですが、
市販のものよりも甘みや辛みをコントロールできるので
よかったらチャレンジしてみませんか?

スイートチリソースの材料は、
唐辛子、おろしにんにく、おろししょうが、お酢、ナンプラー(魚醤)、
お砂糖かはちみつです。

お酢とナンプラーをカップ1/2ずつ、
そこにしょうがひとかけ、にんにくひとかけをそれぞれおろしていれる。
唐辛子2本も細かく切って入れる。
お砂糖もしくははちみつを大さじ3~4ぐらいでしょうか。
あとは、お水を使って濃さを調節してみましょう。

「タイの台所」などの
市販のチリソースは、だいぶ日本人向けに辛さを抑えて、甘みを強くしていますが
そこから試してみて、好きな加減を見つけるのもいいかも。

もう一枚の写真は、いつぞやのお届けごはん、ぶりのスイートチリソースでした。


鰯のチリソース

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