お砂糖を控えたい方に、甘過ぎない、れんこんの甘酢漬け

レンコン

♪穴の開いたれんこんさん♪

れんこんはあの節がつながっている形から
幸せが続く縁起のいい食材と言われています。

れんこんの畑って、ご存知ですか?
れんこんは、地中の泥の中で、横に広がって膨らんでゆく茎なのです。

地下に向かって伸びてゆく根菜が多い中で、
れんこんは、なかなかに稀有なお野菜。

引き締める力とエネルギーを通す力を併せ持っているのですね。

そんなことは関係なく、その形状だって美しい。
すぱっと切ったときの断面は、まさしくアート!

甘過ぎずに美味しい、梅酢+りんごジュースの甘酢漬け

レンコン甘酢漬け
出始めのれんこんは、透明感が高くみずみずしいので
それを活かして、甘酢漬けにしてみました。

甘酢漬けにもいろいろな作り方があります。

お酢+お砂糖、お酢+はちみつが一般的ですが、
私は、梅酢+りんごジュースで作るのが好きです。

りんごジュース大さじ4を煮詰めて大さじ2にし、
梅酢大さじ2と合わせておきます。

薄切りにしたれんこんを茹でて、漬けるだけ。
甘すぎずに美味しいです。
お砂糖を控えたい方にはおススメのレシピです。
ぜひやってみてください。

れんこんはすりおろしても美味しいのですよね。
もちもちになるのです。
シューマイや肉団子を作ると驚く美味しさ!

肺に効くといわれるれんこん。
お弁当映えするれんこん。
うん、やっぱりれんこんはアートです。


レンコン

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