バターナッツかぼちゃでポタージュ

バターピーナッツかぼちゃ

かぼちゃ好きにはたまらない⁈

ご存知ですか?
ひょうたんみたいな、ピーナッツみたいな形のかぼちゃ。

バターナッツかぼちゃです。
南アメリカが原産と言われます。

9月から2~3か月だけお目見えする限定かぼちゃ。
普通のかぼちゃよりも繊維質が少なくて、
ナッツのような濃厚な甘さがあります。

普通のスーパーではあまり扱っていないかも…ですが、
鵜の木や隣町の下丸子の八百屋さんには売っていました。

皆さんのお住いの地域では手に入るでしょうか?

クリームスープではなく、昆布だしでスープに

バターピーナッツかぼちゃのスープ
このかぼちゃは、煮物にするよりは、
まずは断然ポタージュがおススメです。

深めのお鍋で、薄切りにした玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透き通って、色がほんのりと変わり始めたら、
皮を剥いて一口サイズに切ったバターナッツかぼちゃも炒め合わせ、
小麦粉大さじ1を振って、さっと混ぜ合わせる。

ひたひたになるぐらいの水を加え、ローレルを1~2枚入れ、
かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃにすっと竹串が通るようになったら、ローレルをとりだして
ミキサーにかけてなめらかに。

その後、昆布だしで伸ばして塩で味を調えます。

さらり、さっぱり、でもかぼちゃ。
ごはんに合うかぼちゃポタージュのできあがり。

もちろん、牛乳で伸ばせば、お馴染みのクリームポタージュスープになります。


バターピーナッツかぼちゃ

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