切り干し大根を煮物ではなくサラダにしてみよう!

切り干し大根

切り干し大根のコリコリ食感を活かして

切り干し大根やひじきなどの乾物は、
健康的な食事をしよう、食の質を上げようというときに
真っ先にリストアップされる食材ですよね。

それらの食材の代表的なおかずといえば、やはり煮物ですね。
世代的に、それが「おふくろの味」という方は減ってきて、
お惣菜屋さん、居酒屋さん、定食屋さんでの定番おかずに
なっているかもしれませんが。

美味しいけれど、
ヘルシーだけど、
けっこう飽きませんか?
ということで
食感を活かしてサラダで食べるご提案です。

切り干し大根のおススメな戻し時間は15分だと思います!

お届けごはんでは、以前にも保育園調理の経験の長い久乃が
園児にも人気だったというサラダを作ってくれましたっけ。

マヨネーズ味。
コーンやパプリカが入って彩り豊かであれも美味しかった。

切り干し大根ときゅうりのサラダ

今回は、きゅうりと合わせて中華サラダにしてみました。

切り干し大根をさっと洗い、
ひたひたの量の水で戻します。
この時間15分がおススメ。

そして、水をしっかり切って、
「醤油:ごま油:酢」を「2:2:1」の割合で混ぜてあえる。

これは、中華風演出に使える割合なので、
あたまの片隅にキープしておいてくださいませ。

うん、これで中華風ドレッシングを買わずに済みますよ。

また、戻し汁は、間違っても捨てちゃダメ!
切り干し大根の甘みがぎゅっと凝縮されています。
煮物や汁ものに、だし汁代わりに使ってみてください!


切り干し大根

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