料理には調味料が大事だと思うのです。~醤油~


料理をする際に、
素材が命!とか
道具がモノを言う!とか
それぞれにいろいろな信念があると思うのですが、
私は、調味料が大事と考えています。

と言っても、素材を調味料の味に染めてしまうのではなく、
素材の味を引き出すための調味料。

「塩」と「醤油」「味噌」は肝心かなめです。

私が作る料理は、
少々の塩と醤油だけで味をつけることが多く
「え、それだけでこの味になるの?」と驚かれます。

ピーマンのきんぴらなどそのいい例ですね。


醤油はずっと、右の丸島醤油「純正醤油こいくち」を使ってきましたが、
今回初めて、パルシステムの「国産丸大豆しょうゆ」を使ってみました。

うん、なかなか、いいですね!

税込462円/900mlも魅力的。
丸島醤油は、756円/900mlですから…。

正解はないので、
価格と好みでお気に入りを探して頂くのがいいと思うのですが、
醤油のグレードを上げると、甘味が出るのでみりんが要らなくなります^^
調味料がシンプルになった分、素材の味が引き立ちます。


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